正确答案: C

C、烫漂

题目：为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

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[单选题]葡萄酒酵母在PH2-7范围内可以生长，但以（）最好。

PH4

[单选题]冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（）。

长