正确答案: DE

抗生物素蛋白 抗胰蛋白酶因子

题目：不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（ ）。

解析：蛋清中含有抗生物素结合蛋白和抗胰蛋白酶，生吃会严重妨碍蛋白质的吸收利用，并可抑制胰蛋白酶的活性。

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[单选题]结核病患者不用限制的物质为

糖

解析：结核病患者应避免辛辣刺激调味品，要禁烟酒，碳水化合物供给量不限。

[单选题]母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳中含量下降的是

赖氨酸和蛋氨酸

[单选题]能引起肠源性青紫症的是

亚硝酸盐