正确答案:

题目：食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。

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[单选题]果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。

A、颜色变化

[单选题]下列物质中属于脂溶性的是（）

微生素A