正确答案: A

直切

题目：适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]长期食用精白米和精粉可导致：（）

维生素B1缺乏

[单选题]常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。

流水冲洗法

[单选题]拌类菜品的主要调味形式属于（）。

烹前调味烹后补充