[单选题]蚕豆病的病因是（）。

正确答案 ：B

红细胞内缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶

解析：蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏者进食蚕豆后发生的急性溶血性贫血。蚕豆（viciafaba）又名胡豆黄。

[单选题]1kcal的热能相当于（）。

正确答案 ：C

4.184kJ

解析：1kcal=4.184kJ。

[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。

正确答案 ：B

16.7kJ

[单选题]既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是（）。

正确答案 ：C

维生素

[单选题]脂肪的呼吸商是（）。

正确答案 ：C

0.7

解析：糖类的呼吸商是1.0，蛋白质的呼吸商是0.8，脂肪的呼吸商是0.7。

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