正确答案: C

C、体积大，安全性差

题目：下列不属于电磁炉优点的是（）

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[单选题]对炉灶部门叙述不正确的是（）

D、还应负责备餐间的工作

[单选题]厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（）

D、熟知食品营养卫生知识

[单选题]厨房中的湿度过大或过小都是不利的。湿度过大，人体感到胸闷，有些食品原料易腐败变质；湿度过小，新鲜蔬菜易不干瘪变色。厨房内相对湿度不应超过（）。

60%