[单选题]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）

正确答案 ：D

16％

[单选题]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

正确答案 ：D

维生素C

[单选题]牙本质中含量最多的是（）

正确答案 ：E

胶原蛋白

解析：试题难度：中；此题为牙本质理化特性基本知识题。牙本质有机物中胶原蛋白约占18％，为所有有机物的85％～90％。主要为Ⅰ型胶原，还有少量Ⅴ型和Ⅵ型胶原。在发育中的前期牙本质中可见皿型胶原。牙本质中非胶原大分子物质有几大类：磷蛋白、含γ羧基谷氨酸蛋白(Gla)、混合性酸性糖蛋白、生长因子、血清源性蛋白、脂类和蛋白多糖。除胶原蛋白外，其他有机物含量较少。

[单选题]可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）

正确答案 ：

[单选题]马铃薯中的毒性成分是（）

正确答案 ：C

龙葵素

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