正确答案: C

豆腐

题目：下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

解析：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（）。

marasmus

解析：考查蛋白质营养不良的特点。蛋白质营养不良有两种：kwashiorker为水肿型，marasmus为消瘦、干瘦型。

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

蛋白质消化率