正确答案: AD

温度为72~75℃ Ph值为5.6~5.8

题目：糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）

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[单选题]配制质量分数为4%的硼酸溶液2000g，下面配制正确的是（）

称取80g硼酸、1920g水，混匀

[单选题]食品中维生素Vc含量测定的方法是（）

2，6—二氯靛酚滴定法