正确答案: B

肠源性青紫症

题目：误食大量亚硝酸钠可引起（）

解析：肠源性青紫症是亚硝酸盐中毒的典型症状。

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[单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是（）

低温可以杀灭致病微生物

解析：食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。

[单选题]食品污染可分为（）

生物性、化学性、放射性

[单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）

有机砷毒性大于无机砷

解析：无机砷的毒性大于有机砷，所以D是错误的，其余表述均正确。

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）

烟囱排气管道位置是否合适

解析：烟囱排气管道位置是否合适属于建筑立面图卫生审查内容。

[单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是（）

低温贮存