正确答案: A

正确

题目：化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

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[单选题]面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）

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