正确答案: C

C、提高菜肴的档次

题目：（）是席上点心的作用之一。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。

C、烙

[单选题]面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。

A、面筋较高

[单选题]在下列字义中，表示物理味觉的是（）。

A、糯

[单选题]芋角馅制作关键不正确的是（）。

C、要锅热火旺油暖