正确答案: B

化生

题目：维生素A缺乏时，食管腺单层柱状上皮细胞变为复层鳞状上皮，称为（）。

解析：化生是指已经分化成熟的组织在环境条件的改变下，在形态和功能上转变为另一种组织的过程。如维生素A缺乏时，鸡的食管腺单层柱状上皮化生为复层鳞状上皮，就是典型的化生。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]细胞对损伤的最普遍的反应是（）

细胞肿胀

[单选题]发生萎缩最早且最明显的是（）

脂肪组织

[单选题]马霉玉米中毒时引起的大脑软化病变属于（）

湿性坏死

[单选题]发生化脓性炎症时，渗出的炎性细胞主要是（）。

中性粒细胞

解析：化脓性炎症是指以中性粒细胞大量渗出，并伴有不同程度的组织坏死和脓性液形成为特征的炎症，是临诊常见的一种炎症，多由葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌等化脓菌引起。因此，发生化脓性炎症时渗出的炎性细胞主要是中性粒细胞。