正确答案: B

黄曲霉毒素

题目：以下几种物质中致癌性最强的是（）。

解析：1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4-苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大，是上述5种物质中致癌性最强的。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]高碘膳食适用于下列哪种疾病（）。

甲状腺功能减退

解析：补充碘可以刺激甲状腺素的分泌，故高碘膳食适用于甲状腺功能减退患者。

[单选题]下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是（）。

多吃盐腌、烟熏和油炸食物

[单选题]关于高密度脂蛋白的说法中，不正确的是（）。

将肝脏内的胆固醇转运到外周组织进行代谢

[单选题]慢性支气管炎发病的相关营养因素为（）。

蛋白质供给不足

解析：蛋白质不足会影响受损的支气管黏膜的修复、体内抗体和免疫细胞的形成，以及机体的新陈代谢活动。

[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。