正确答案: C

肉的pH降低

题目：（）肉成熟过程中会发生下列变化

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学习资料的答案和解析：

[多选题]食源性疾病的基本要素包括（）

传播媒介——食物

食源性疾病的致病因子——食物中的病原体

临床特征——急性中毒性或感染性表现

[单选题]食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）.

细菌菌相

[单选题]低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）

低温可抑制微生物的生长

[单选题]绿色食品产品质量检验工作由（）承担。

中国绿色食品发展中心委托的具有政府授权资质的绿色食品定点检测机构

[单选题]由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。

C、季节性和地区性