正确答案:

题目：急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（）

A、身体健康并持有有效健康证明。

B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。

C、持有有效培训合格证明。

[多选题]下列物理消毒包括：（）

A、蒸汽

B、煮沸

C、红外线

[单选题]转基因产品属于（）所关注、研究的内容。

C、食品安全、生物安全