正确答案:

题目：白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

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[多选题]豆腐乳生产的凝固剂（）。

盐卤

石膏

葡萄酸内酯

复合凝固