[单选题]与钙代谢相似的放射性物质是（）

正确答案 ：A

锶

解析：锶进入人体后，大部分沉积于骨骼，其代谢与钙相似。

[单选题]肉毒中毒特征性的临床表现为（）

正确答案 ：D

神经系统损伤症状

[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是（）

正确答案 ：B

Hg、Cd、Pb、As

[单选题]典型大肠杆菌是指哪种细菌（）

正确答案 ：B

埃希菌群

[单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）

正确答案 ：C

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）

正确答案 ：E

应禁烟、酒

解析：《中国居民膳食指南》共8条，其中关于饮酒的建议是：如饮酒应限量。

[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是（）

正确答案 ：D

腐竹

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[单选题]易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）

正确答案 ：A

海产品

[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为（）

正确答案 ：A

四季豆中毒

解析：B、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

[单选题]下列食物中毒具有明显季节性的是（）

正确答案 ：A

细菌性

解析：该题考查各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

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