正确答案: B

理解价值定价法

题目：根据客人的主观感受和评价定价的方法是（）。

解析：理解价值定价法是指以客人对饭店产品和服务的认识程度为依据而制定价格的方法。这种方法的特点是根据客人的主观感受和评价，而不是产品的成本定价。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对（）的管理可以称为使需求与供给相适应的平衡性营销管理。

不规则需求

解析：不规则需求状态是指饭店的需求量在一年的不同季节、一周的不同日子和一天的不同时间波动很大。这样一方面是高峰时客人过分拥挤，另一方面是在淡季时设施大量闲置。对这一需求的管理可称为使需求与供给相适应的平衡性营销管理。

[单选题]实现顾客关系管理的技术保障是（）。

数据库

解析：在顾客关系管理中，建立完善的顾客资料库，是实现顾客关系管理的技术保障。

[多选题]提高饭店服务价值的基本途径有（）。

功能不变，降低费用以提高服务价值

功能大大提高，费用适当增加，服务价值提高

功能提高，费用不变以提高服务价值

功能提高，费用降低以大大提高服务价值

解析：D项应为功能适当降低，费用大大下降，服务价值提高。

[多选题]下列各项中，（）属于成长阶段的产品应当具有的特点。

消费者对该新产品已经相当熟悉

销售量迅速增加

竞争加剧，市场开始细分，销售网点也在增加

解析：成长阶段产品的主要特点有：①消费者对该新产品已相当熟悉②销售量迅速增加；企业利润增长很快；③竞争者也随之增加；④由于竞争加剧，市场开始细分，销售网点也在增加。B项属于处于成熟期产品的特点；D项属于衰退期产品的特点。

[多选题]下列各项属于成本取向定价策略的主要方法的有（）。

成本加成法

目标收益定价法

保本点定价法

解析：成本取向定价策略，是以饭店产品成本为基数，加上饭店的盈利来定价的策略，其定价方法主要有成本加成法、目标收益定价法、保本点定价法和边际贡献定价法这四种方法。AB两项属于需求取向定价策略

[单选题]甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，乙饭店则是一家新开的装饰豪华的高级饭店，尽管乙饭店的设备、条件及其他各方面都明显优于甲饭店，且价格相当，但是来此就餐的客人却明显少于甲饭店，请根据资料，回答下列问题。