正确答案: A

牛肝

题目：维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品的酶处理技术中使用的酶（）。

专一性强

[单选题]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。

＜1：1：1

[单选题]硅沉着病营养治疗原则（）

能量适中、高优质蛋白、高膳食纤维

[单选题]关于同型半胱氨酸血症叙述错误的是（）

加速高密度脂蛋白氧化

解析：考查同型半胱氨酸血症与心脑血管疾病的关系。高同型半胱氨酸血症是重要的危险因素。

[单选题]会出现神经损伤症状食物中毒的是（）

霉变甘蔗

解析：四季豆、葡萄球菌肠毒素均引起胃肠道症状，椰毒假单胞菌引起肝肾损伤，亚硝酸钠引起肠源性青紫症，因此选择A。

[多选题]以下（）等食物更适合于糖尿病患者。

A.燕麦、荞麦B.大米、精白面C.芋头、苦瓜D.糕点、糖果E.啤酒、饮料