正确答案: C

整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置

题目：蛋白质的三级结构是指（）

解析：蛋白质三级结构是指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，或整条多肽链中所有原子在三维空间的排布位置。概念中"整条肽链"、"全部氨基酸"和"空间位置"系要点，因此C正确。A叙述的是"某一区段氨基酸"，因此排除A。B叙述"氨基酸的排列顺序"，D叙述"靠肽键形成的结构"，E叙述"主链结构"均属一级结构定义或特点描述，因此B、D、E错误。所以本题应选C。

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[单选题]蛋白质四级结构形成时出现（）

亚基聚合

[单选题]不属于空间结构的是（）

蛋白质一级结构

[单选题]芳香族氨基酸是（）

苯丙氨酸

[单选题]蛋白质肽链的α-螺旋每上升一圈相当于多少个氨基酸残基（）

3.6个

解析：α-螺旋为蛋白质二级结构，螺旋走向为顺时针方向，每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为0.54nm。

[单选题]维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（）

氢键

解析：最基本的二级结构类型有α-螺旋结构和β-折叠结构。β-折叠使多肽链形成片层结构，肽链间的肽键和亚氨基氢形成氢键从而稳固β-折叠结构。二硫键的位置属于一级结构范畴。

[单选题]蛋白质的二级结构不包括（）

β-螺旋

解析：蛋白质的二级结构包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。α-螺旋和β-折叠是蛋白质二级结构的主要形式。

[单选题]蛋白质一级结构是（）

氨基酸排列顺序

[单选题]AST的底物是（）

L-天冬氨酸