正确答案: B

B、定性调味

题目：加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。

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[单选题]大排肌肉在猪的背腰部，是脊椎骨下面附有的二条长方形里脊肉，分割肉操作工艺中称为（）。

C、三号肉

[单选题]调理肉制品的常用包装形式主要有真空袋、纸盒包装、微波炉用包装以及（）。

A、铝箔包装

[单选题]冷熏法的温度为（）以下，这种方法在冬季时比较容易进行。

C、30℃