正确答案: D

植物组织中的甜味物质

题目：甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）。

解析：天然甜味剂主要包括：蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、各种糖浆、低聚糖、甘草甜素、甜菊苷等直接来源于天然动植物或从中提取或合成的甜味剂。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]化学发光法氮氧化物分析器利用了什么原理（）。

一氧化氮和臭氧的气相发光的反应

解析：工作原理是用光度计检测臭氧和NO气体反应发出的化学荧光。臭氧和NO气体反应时，生成的NO处于激发态，在回落到基态过程中，发出波长600～2400nm的光线。其中1200nm波长的光线能量最大。而光的能量与参加反应的NO浓度成正比。

[单选题]当机体缺碘时，最可能引起（）。

甲状腺肿大

解析：缺碘可引起地方性甲状腺肿大疾病。

[单选题]以下食物中，锌含量最高的是（）。

牡蛎

解析：锌的来源广泛，普遍存在于各种食物中，动物性食物含锌丰富且吸收率高。据报告每千克食物含锌量，如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上，肉类、肝脏、蛋类则在20～50mg之间。

[单选题]在气相色谱法中，当升高载气流速时（）。

保留时间缩短

解析：载气流速提高，使柱内检测物质流动加快，保留时间缩短。

[单选题]下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是（）。

亚油酸

解析：必需脂肪酸主要包括两种：一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18：3），一种是（ω-6系列的亚油酸（18：2）。

[单选题]检测空气中氮氧化物的方法是（）。

盐酸萘乙二胺分光光度法

[单选题]用于表示水中生化需氧量的是（）。

BOD

解析：总有机碳（TOC）：水中的有机物质的含量，以有机物中的主要元素-碳的量来表示，称为总有机碳。总需氧量（TOD）：是指水中能被氧化的物质，主要是有机物质在燃烧中变成稳定的氧化物时所需要的氧量，结果以O的mg／L表示。化学需氧量（COD）：是在一定的条件下，采用一定的强氧化剂处理水样时，所消耗的氧化剂量。它是表示水中还原性物质多少的一个指标。水中的还原性物质有各种有机物、亚硝酸盐、硫化物、亚铁盐等。但主要的是有机物。因此，COD又往往作为衡量水中有机物质含量多少的指标。生化需氧量（BOD）：是在有氧的条件下，由于微生物的作用，水中能分解的有机物质完全氧化分解时所消耗氧的量称为生物化学需氧量，简称生化需氧量。挥发性有机化合物（VOC）：是非工业环境中最常见的空气污染物之一。常见VOC有苯乙烯、丙二醇、廿烷、酚、甲苯、乙苯、二甲苯、甲醛等。