[单选题]限制氨基酸的存在，使机体（）。

正确答案 ：A

蛋白质的吸收受到限制

[单选题]玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

正确答案 ：C

不完全蛋白

解析：不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，以及豌豆中的豆球蛋白。

[单选题]人体氮的来源为（）。

正确答案 ：A

蛋白质

解析：由于碳水化合物和脂肪中仅含碳、氢、氧，不含氮，所以蛋白质是人体氮的唯一来源。

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。

正确答案 ：D

其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

解析：考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。

[单选题]吸收氮（）。

正确答案 ：A

摄入氮-（粪氮-粪内源氮）

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