[单选题]（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

正确答案 ：B

10%

解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

[单选题]常用物理保藏方法不包括（）。

正确答案 ：E

液熏法

解析：常用物理保藏方法有：（1）冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；（2）辐照保藏；（3）食品的高压保藏。

[单选题]下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。

正确答案 ：B

丁基羟基茴香醚（BHA.

解析：1.偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂，苯甲酸为防腐剂，因此答案为A。2.丁基羟基茴香醚（BHA）为常用抗氧化剂，因此答案为B。

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