正确答案: C

蛋白质

题目：生产酱油选用大豆为原料是因为大豆富含（）。

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[单选题]酱油大曲的生产工艺是（）。

固态通风制曲

[多选题]豆腐乳生产的凝固剂（）。

盐卤

石膏

葡萄酸内酯

复合凝固