正确答案: D

变性和坏死

题目：炎症时变质是指炎灶内局部组织细胞发生（）。

解析：炎症可以分为变质性炎症、渗出性炎症和增生性炎症。其中，变质性炎症常见于心、肝、肾、脑等实质性器官，主要病变为组织器官实质细胞的各种变性和坏死。因此，炎症时变质是指炎灶内局部组织细胞发生变性和坏死。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]当动物发生应激反应时，物质代谢改变的表现不包括（）

热休克蛋白

[单选题]慢性增生性炎症的主要特征是（）

结缔组织增生

[单选题]某患病动物呈现兴奋不安，食欲减退，脉搏加快，皮温降低，畏寒战栗，被毛竖立，则此动物可能（）

处于发热的体温上升期

[单选题]某鸡场30日龄仔鸡群发病，病鸡消瘦、无力，运动失调，剖检可见胸、腿肌肉及心肌有灰白色条纹状变性坏死。以上病变在显微镜下表现为（）

肌纤维肿胀、断裂、横纹消失，严重的为无结构的透明样物质

[单选题]生素K属于（）。

促凝血药

解析：促凝血药（止血药）既可通过影响某些凝血因子，促进或恢复凝血过程而止血，也可通过抑制纤维蛋白溶解系统而止血。常用的促凝血药有维生素K、止血敏、安络血等。因此，维生素K属于促凝血药。

[单选题]鸡头部皮肤有痘疹或结痂常见于（）。

鸡痘、冠癣