[单选题]下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。

正确答案 ：B

俄式服务

[单选题]餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”，这里的器就是指（）。

正确答案 ：B

餐具

[单选题]西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的（）。

正确答案 ：B

右下方

[单选题]开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。

正确答案 ：A

鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排

[单选题]老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。

正确答案 ：D

松软

[单选题]西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。

正确答案 ：C

层号

[单选题]宴会菜单的英文翻译是（）

正确答案 ：A

set menu

[单选题]西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。

正确答案 ：D

斟酒

[单选题]下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。

正确答案 ：A

站立在客人左边用右手为客人斟酒

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