正确答案: B

B、蜜饯

题目：刺孔和划缝处理是（）产品加工原料预处理方法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。

C、果皮

[单选题]下列物质中，属于水溶性抗氧化剂的是（）

B、VC

[多选题]影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）

温度

酸的种类

pH值

微生物

[单选题]涂膜可以保持果蔬的新鲜状态，增加光泽，改善外观品质，提高商品价值，延长贮藏寿命。该项措施最先在（）

柑橘和苹果

[单选题]属于综合利用的开发产品是（）

葡萄种籽榨油、梨皮渣制梨膏、菠萝皮中提取蛋白酶