[单选题]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）

正确答案 ：C

17%～18%

[单选题]生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患（）

正确答案 ：C

姜片虫病

解析：姜片虫常寄生于食菱角、茭白、荸荠等水生植物的表面；生食瓜果蔬菜则可引起蛔虫病的传播；生食鱼片易患肝吸虫病。

[单选题]食品卫生标准中，严重危害人体健康的指标是（）

正确答案 ：B

致病性微生物及其毒素等

解析：食品卫生标准的主要技术指标中，严重危害人体健康的指标是致病性微生物、有毒有害的化学物质、放射性污染物等；对人体与一定威胁或危险性的指标是菌落总数、大肠菌群等；间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是水分、含氮化合物、酸价等；营养与保健作用的指标是蛋白质、维生素、矿物质、人参皂苷等。

[单选题]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

正确答案 ：B

B、肝脏

[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

正确答案 ：D

蛋白质的生物价

[单选题]婴幼儿常见的营养问题不包括（）

正确答案 ：D

缺钙所致骨质软化症

[单选题]某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速

正确答案 ：

[单选题]水溶性维生素摄入过多时（）

正确答案 ：B

可经尿液排出体外

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

正确答案 ：C

微生物

[单选题]我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）

正确答案 ：A

六六六和DDT

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