正确答案: C

禽畜肉类、蛋类和乳类

题目：沙门菌食物中毒主要食品是（）

解析：引起沙门菌中毒的食品，多为动物性食品，主要是禽畜肉类、蛋类和乳类。金黄色葡萄球菌污染食品后，在含水较高、蛋白质或淀粉含量较丰富的食品中，最易繁殖并产生毒素，引起食物中毒的常见食品是乳及乳制品、各类熟肉制品、蛋及蛋制品、米饭和糕点等。蜡样芽孢杆菌广泛分布于自然界，食品在加工、运输、贮藏和销售的各环节中均可受到污染，常见的引起中毒的食品是乳制品、肉制品和米饭。肉毒梭菌是专性厌氧菌，引起中毒的食品各国不同，我国以家庭自制的发酵豆制品为主。小肠结肠炎耶尔森菌是人畜共患病细菌，广泛存在于人及动物的肠道中，动物性食品常被该菌污染，常见中毒食品为肉类和牛奶类。变形杆菌中毒食品以动物性食品为主，其次为豆制品和凉拌菜。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]能形成芽胞的细菌为（）

炭疽杆菌

[单选题]对HIV基因组转录调控起关键作用的物质是（）

tat基因

解析：HIV基因组包括两个长末端重复(LTR)和9个基因，其中含3个结构基因(gaP、env和pol)及6种调控基因（tat、vif、vpr、vpu、nef和rev）。gap基因编码病毒的核心蛋白，pol基因编码病毒复制所需要的酶类，env基因编码病毒包膜蛋白。

[单选题]男，25岁。8月2日始周身不适，头疼、厌食、轻度发热，5天体温升达40℃，腹胀、口苦、尿黄、表情淡漠，8月7日入院时，体温40.5℃，脉搏90次／分，胸腹出现淡红色丘疹，肝脾轻度肿大，白细胞5．0×109/L，黄疸指数25U。

[单选题]确诊流脑的主要依据是（）

血液脑脊液涂片镜检或培养发现脑膜炎双球菌

解析：除脑膜炎球菌外，其他细菌也可引起化脓性脑膜炎，故不能根据脑脊液的情况作为流脑的诊断。流脑的诊断可依据流行病学资料及临床表现，但脑脊液和血培养脑膜炎球菌阳性是最可靠的确诊依据。