正确答案:

题目：油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。

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[单选题]油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要晶形的熔点大小性顺序为（）。

α型<βˊ型<β型