正确答案:

题目：型火腿经机械切割嫩化处理及滚揉过程中的（），使肌纤维彼此之间变得疏松，再加之选料的精良和高的含水量，保证了成型火腿的鲜嫩特点。

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[单选题]烧鸡中菌落总数应不超过（）cfu/g。

A、80000