正确答案: B

胃肠道症状

题目：沙门菌食物中毒主要表现为（）。

解析：沙门菌食物中毒主要表现为腹痛、腹泻等胃肠道症状。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]河豚毒素的靶器官是（）。

神经系统

[单选题]能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

维生素C

[单选题]下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。

可出现全身组织缺氧表现

解析：亚硝酸盐引起的食物中毒属于化学性中毒，亚甲蓝为其特效解毒剂，潜伏期短，可出现全身组织缺氧表现。

[单选题]评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。

大肠菌群

[单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。