正确答案:

题目：不同来源的淀粉，老化难易程度不同。一般规律是直链淀粉比支链淀粉易老化，聚合度高的比聚合度低的易老化，（）几乎不老化。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]提供酱油中甜味成分的物质是（）。

甘氨酸

色氨酸

葡萄糖

麦芽糖

甘油

[多选题]酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.

赋予啤酒香味和爽口苦味

提高啤酒泡沫的持久性

促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清

具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力