正确答案: A

蛋白质消化率

题目：反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

5％

解析：当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健康成年人应维持零氮平衡并富余5％。

[单选题]限制氨基酸是指（）。

食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸

解析：1.食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。2.必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供给。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸3种。

[单选题]对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。

谷氨酸

[单选题]与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是（）。

精氨酸