正确答案: C

氨基酸的排列顺序

题目：蛋白质分子的一级结构概念主要是指：（）

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[单选题]蛋白质的二级结构不包括（）

β-螺旋

解析：蛋白质的二级结构包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。α-螺旋和β-折叠是蛋白质二级结构的主要形式。

[单选题]天然蛋白质中不含有的氨基酸是（）

鸟氨酸