正确答案: A

油酸甘油酯

题目：下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是（）

解析：油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基，既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应

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[单选题]油炸食品要控制温度在（）

B、150℃