正确答案: C

产生乳酸

题目：排酸肉的“排酸”实际上是（）的过程。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]从刺杀至拿脏，过程时间控制在（）时间内，保证红白脏产品放入顺序和胴体线同步进行。

B、30mins

[单选题]制作香肠使用之脂肪下列哪一种最适合（）。

背脂

[单选题]淀粉回凝（老化）变硬的最适温度是（）。

5℃

[单选题]烧烤时（）分解产生谷氨酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有鲜味。

蛋白质