正确答案: D

鞣质

题目：与蛋白质结合用于制革的是（）

解析：氨基酸为酸碱两性化合物，鞣质与蛋白质结合成不溶于水的沉淀用于制革，生物碱是一类含氮的有机化合物。

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[单选题]常用碱催化水解的苷是（）

酯苷

解析：碱催化水解常用于酯苷、酚苷的水解，所以答案为D。

[单选题]在水中溶解度最大的是（）

单糖

解析：这五个化合物中单糖极性最大，又是小分子化合物，所以在水中溶解度最大。香豆素结构中有内酯环，在碱液中可以开环成盐，其盐溶液一经酸化即闭环恢复为内酯而析出沉淀。其他四个化合物在碱水和酸水中溶解度差别不大。糖和非糖物质形成的化合物叫苷，这是苷的定义。

[单选题]区分甲型强心苷和乙型强心苷应选用的呈色反应是（）

亚硝酰铁氰化钠反应

解析：在亚硝酰铁氰化钠(Legal)反应的过程中，甲型强心苷会产生活性次甲基，从而能够与试剂反应而显色，乙型强心苷不会产生活性次甲基，所以无此类反应。

[单选题]下列化合物具有解痉镇痛和散瞳作用的是（）

莨菪碱

解析：莨菪碱具有解痉镇痛、散瞳、解磷中毒作用。