正确答案: BCD

淀粉 细菌 血液细胞

题目：膜分离操作，当过滤分离的粒子直径为0.1μm数量级时，称为微滤，可以截留的粒子有（）。

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[多选题]结晶操作的起晶方法有（）

自然起晶法

二次起晶法

晶种起晶法

[多选题]干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是（）

物料的结构

物料的性质

干燥介质的状态

干燥器的类型

[多选题]食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。

蒸发

热杀菌

冷冻