[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。

正确答案 ：E

金属元素的存在形式对毒性无影响

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[单选题]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）。

正确答案 ：C

杏仁

解析：杏仁，特别是苦杏仁中含有氰苷类化合物，可引起食物中毒。

[单选题]食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

正确答案 ：C

大肠杆菌

解析：食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

[单选题]下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。

正确答案 ：B

霉变甘蔗

解析：四季豆、葡萄球菌肠毒素均引起胃肠道症状，椰毒假单胞菌引起肝肾损伤，亚硝酸钠引起肠源性青紫症，因此选择B。

[单选题]葡萄球菌食物中毒属于（）。

正确答案 ：A

细菌性食物中毒

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