[单选题]微波加热的特点包括（）。

正确答案 ：B

加热均匀性好

解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。

正确答案 ：C

增加体内抗氧化营养素

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

[单选题]下列不可做营养强化剂的有（）。

正确答案 ：C

茶多酚

解析：营养强化剂属于公认的营养素，如维生素、矿物质和氨基酸等。

[单选题]下列哪种化学物质不是防腐剂（）。

正确答案 ：D

柠檬酸

[单选题]在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。

正确答案 ：C

制订控制措施

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