正确答案:

题目：导致动物药材产生"哈喇"味的变质现象是（）

解析：动物类药材体内脂肪含量较高，易发生油样物质外溢，使得颜色加深，"哈喇"味强烈。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中药发霉的主要因素不包括（）

[单选题]需要在干燥的环境中保存的中药主要含有的成分是（）

解析：含有挥发油类的中药储存时堆垛不宜紧密、重压，以防破坏中药中的含油组织。含有苷类的中药贮藏时需要注意干燥，避免湿气的侵入，如含水量过高或不断吸收水分，则易发生酶水解，使成分遭到破坏。

[单选题]药材储存时能使成分基本稳定的温度范围是（）

解析：中药对温度有一定的适应范围，在常温下，即5～20℃，药材成分基本稳定，利于贮藏。

[单选题]不易使药材发生霉变的成分是（）

解析：霉变的发生需要足够的营养条件，树脂不属于霉菌繁殖所需的营养成分。

[单选题]麦冬的含水量控制在多少不易发生异变（）