[单选题]下列食品中蛋白质生物学价值最高的是（）

正确答案 ：A

鸡蛋

解析：动物蛋白质和蛋类蛋白生物价值较高，其中以鸡蛋为最高。供给量及来源，应占总热能的10%～15%。我国居民膳食中蛋白质的主要来源为粮谷类，优质蛋白主要存在动物性食物和大豆及制品中。

[单选题]关于食物中毒的特点，不准确的是（）

正确答案 ：E

停止食用"有毒食物"后发病有一滞后期

解析：停止食用"有毒食物"后发病即停止，无传染性特点。

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