正确答案:

题目：肉品热加工常用的方法是（）和（）。

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[单选题]速冻调理肉制品在贮存等过程中的产品中心温度必须保持在（）。

B、-18℃

[单选题]根据炸油的温度区别，（）的油温在180℃～220℃，锅面冒青烟，油面较平静，用勺搅动时有响声。

C、旺油