[单选题]西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。

正确答案 ：B

白葡萄酒

[单选题]20世纪50年代和60年代，我国的西餐发展较快是（）。

正确答案 ：D

俄式菜

[单选题]在工作中，酒店服务人员经常需要陪同客人一起行进，如果服务员与客人一前一后行走，应走在客人的（）。

正确答案 ：A

左前方1米的位置

[单选题]为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星饭店的高级西餐厅中提供意大利式菜肴或（）。

正确答案 ：A

法式菜肴

[单选题]总经理赠送饭店重要客人的礼物，负责送达客人房间的是（）。

正确答案 ：D

客房送餐部服务员

[多选题]西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）

正确答案 ：ABCD

台型设计

宾主身份

付款方式

菜单内容和服务要求

[多选题]西餐宴会的台型设计应根据（）。

正确答案 ：ACD

宴会厅的形状

宴会规模

宴会主办者的要求

[单选题]西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的（）。

正确答案 ：B

右下方

[单选题]（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

正确答案 ：A

法式服务

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