正确答案: ABCDE

食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染 食品在加工前本身带菌 在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒 熟食制品包装不严，运输过程受到污染 奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染

题目：金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]滴定分析法是根据（）进行分析的方法。

[单选题]蛋白质含量测定最常用的方法是（）。

凯氏定氮法

[多选题]正确采样必须遵循的原则是（）。

样品要均匀、有代表性

采集的样品要保持原有的理化特性

采样过程要防止成分逸散或带入杂质

[单选题]23℃时测量食品的含糖量，在糖锤度计上读数为24.12°Bx＇，23℃时温度校正值为0.04，则校正后糖锤度为（）

D、24.16°Bx＇

[单选题]（）是粗脂肪测定的步骤。

A、烘干水分

[多选题]煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）

多酚物质

蛋白质