正确答案: AB

A、烙制 B、蒸制

题目：制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）

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[多选题]食品加热杀菌的方法包括（）

巴氏杀菌

欧姆杀菌

微波杀菌

远红外线杀菌

[单选题]（）在GB/T22000标准中，验证是

通过提供客观证据对规定的要求是否得到满足的认定

[单选题]监视的作用是（）

发现预定的控制措施运行的失效

[多选题]食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的（）。

A、货源

B、数量

C、存货地点、存货量、销售量

D、相关票证等