正确答案:

题目：某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]糖尿病病人应适量增加（）

A.钙、锌、铬B.钠、钙、锌C.磷、钠、铬D.磷、钙、碘E.碘、钠、钾

解析：糖尿病病人应注意补充B族维生素和维生素C，注意补充铬和锌，适量增加钙的摄入量，减少食盐的摄入量。

[单选题]下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）

[单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

A.促进必需氨基酸吸收B.胆固醇是合成维生素D的原料C.每克可提供9kcal能量D.可提供脂溶性维生素E.增加饱腹感

[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

[单选题]有机磷农药中毒主要引起（）

[单选题]某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。

[单选题]世界卫生组织阿拉木图宣言对健康的定义是（）。

健康不仅是没有疾病与虚弱，而是身心健康，社会幸福的完美状态

[单选题]马铃薯中的毒性成分是（）

龙葵素

[单选题]食品卫生标准中，对人体有一定威胁或危险性的指标是（）

菌落总数、大肠菌群数

解析：食品卫生标准的主要技术指标中，严重危害人体健康的指标是致病性微生物、有毒有害的化学物质、放射性污染物等；对人体与一定威胁或危险性的指标是菌落总数、大肠菌群等；间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是水分、含氮化合物、酸价等；营养与保健作用的指标是蛋白质、维生素、矿物质、人参皂苷等。